Marcipanų  kerai

Marcipanų kerai

Vokiečių rašytojas Tomas Manas marcipanus vadindavo prabangiu pasiūlymu pilvui. Tačiau jis tikriausiai nė neįtarė, kad XVIII a. marcipanai buvo vertinami kaip vaistas ir juos pacientui skirdavo gydytojai. Marcipanais daugiausiai gydydavo liūdesio ligas, o Rytų šalyse...
10 produktų, pripažintų sveikiausiais pasaulyje

10 produktų, pripažintų sveikiausiais pasaulyje

Mūsų Žemė žmogui dovanoja ypatingai platų sveikų produktų pasirinkimą. Visi jie yra daugiau ar mažiau žmogui naudingi bei reikalingi, tačiau kai kurie jų yra ypač svarbūs ir reikalingi gerai žmogaus sveikatai ir savijautai. Maisto produktų naudingumas žmogui...
Arbata ir jos gudrybės: kas, kaip ir su kuo

Arbata ir jos gudrybės: kas, kaip ir su kuo

Apie arbatą Europoje kalbama daug. Dar daugiau diskutuojama apie jos teisingą paruošimą, gėrimo ritualus. Net anglų rašytojas Džordžas Orvelas (angl. George Orwell) yra išleidęs traktatą apie arbatą, kuriame išdėstė vienuolika šio gėrimo gaminimo ir gėrimo taisyklių....
Ryžiai – naudingoji Rytų dovana

Ryžiai – naudingoji Rytų dovana

Ryžius Vakarų pasaulio žmonės ne tik pamėgo, bet ir visam laikui įsileido į savo kulinarinį paveldą. Europoje šie balti grūdeliai atsirado apie 300 m. pr. Kr. Lyginant su Kinija, kurioje ryžius žmonės valgė jau 2500 m. pr. Kr., tai visai mažytė laiko atkarpėlė. Ryžiai...
Ar viską žinote apie apie alyvuogių aliejų?

Ar viską žinote apie apie alyvuogių aliejų?

Sena alyvmedžio istorija Alyvuogių aliejų galėčiau pavadinti kone didžiausiu žmonijos liudytoju. Keitėsi istorija, kultūra, valdžia, net religija, tačiau visi be išimties įvertino alyvuogių aliejaus naudą ir naudojosi jo galia. Yra tokia itališka legenda apie Atėnę ir...
Dangiška migdolų galia

Dangiška migdolų galia

Migdolai, kilę iš Centrinės Azijos ir Šiaurės Afrikos, šiandien daugiausiai auginami Kalifornijoje ir Ispanijoje. Kalifornija patenkina apie 80 proc. pasaulio migdolų poreikio. Migdolai dar auginami visame Viduržemio jūros baseine: Italijoje, Prancūzijoje,...
Gurmaniška Strasbūro intriga

Gurmaniška Strasbūro intriga

Kalbų apie Prancūzijos kulinarines gėrybes turbūt niekada nepristigsime. Ši šalis yra Europos gastronomijos lyderė ir daug jos produktų bei tradicinių receptų yra įtraukta į nacionalinį Prancūzijos kulinarijos paveldą. Šį kartą kelsimės į Alzaso sostinę Strasbūrą,...
Kamamberas – sūris išsišokėlis

Kamamberas – sūris išsišokėlis

Sūrius gamino dar Senovės Egipte, Romoje, Mesopotamijos civilizacijoje, o garsieji: parmezanas, taledis ar angliškas čederis, skaičiuoja beveik dešimtį amžių. Tačiau ne tik laiko patikrinti ,,senoliai“ sulaukia pripažinimo. Yra dar vienas visame pasaulyje labai...
Parmos kumpis – Italijos kumpių etalonas

Parmos kumpis – Italijos kumpių etalonas

Apylinkės aplink Parmos miestą vadinamos Italijos auksiniu trikampiu. Čia gaminamas garsiausias pasaulyje tradicinis balzaminis Modenos actas, parmezano sūris ir Parmos kumpis. Įdomu ir svarbu tai, kad šio kumpio gamyboje naudojamas vienintelis konservantas – jūros...
Picos – Italijos vizitinė kortelė

Picos – Italijos vizitinė kortelė

Drįsčiau teigti, kad tarp kitų Italiją reprezentuojančių dalykų be jokios abejonės yra ir Margaritos pica. Jos produktų spalva atitinka šalies trispalvę, o patys italai mielai smaguriauja šiuo traškančiu paplotėliu tiesiog gatvėje. Svečiose šalyse jie atidžiai lygina...
Tiesa apie žaliąjį pesto

Tiesa apie žaliąjį pesto

Italija turi įstabų kulinarijos paveldą, kiekvienas jos regionas didžiuojasi išskirtiniais receptų perliukais. Pavyzdžiui Ligūrija (Italijos šiaurės vakarinė dalis) puikuojasi savo žaliuoju, kvapniu ir skaniu pesto padažu, kurio kokybė priklauso nuo alyvuogių aliejaus...
Bulvės – sočios ir skanios gelbėtojos

Bulvės – sočios ir skanios gelbėtojos

Bulvės – šiandien paprastas ir įprastas maistas, kažkada buvo laikytos kone šventu patiekalu, nes išgelbėjo žmones nuo didžiojo bado. Bulvės Europoje Europiečiai bulves valgo maždaug penkis amžius, o savo gimtinėje – Centrinėje ir Pietų Amerikoje, jos auginamos jau...
Tapai – ispanų kultūros išraiška

Tapai – ispanų kultūros išraiška

  www.taylorwimpeyspain.com Tapai (isp. tapas) – kas tai? Ispaniškas žodis tapa reiškia „uždengti“. Tapai – nedidelės šaltos, karštos, virtos, troškintos ir pagamintos iš įvairiausių produktų (daržovės, jūrų gėrybės, žuvis, mėsa, riešutai ir t.t.) užkandėlės. Šios...
Mėgautis maistu… itališkai

Mėgautis maistu… itališkai

Maistas italams – vienas svarbiausių kultūrinių subjektų. Maistą jie garbina ir nuo mažens tai perduoda jaunosioms kartoms. Valgymo tradicijos italus garsina panašiai kaip Leonardo da Vinči ar Rafaelo darbai. Šalyje labai stiprus šeimos ir bendros vakarienės kultas, o...
Kietasis parmezanas

Kietasis parmezanas

Italija turi daug kvapų. Vieniems ji kvepia picomis, kitiems vynu, man neretai Italija kvepia parmezanu. Įdomu tai, kad sūris skaičiuoja jau 9 amžių ir dar įdomiau – kad šiandien skanaujame tokio paties skonio sūrį, koks jis buvo XIII a.! 1200-1300 m. susiformavo ir...
Nepažintas artišokas

Nepažintas artišokas

  Lietuvos prekybos centruose didėja įmantrių ir egzotiškų maisto produktų asortimentas. Turbūt ne vienam į akis krito gražuolis artišokas. Jei vis dar nežinote, ką iš jo gaminti, mielai pasidalinsiu savo žiniomis. Artišokas – italų pasididžiavimas Nors šiandien...
Gurmanams ir ne tik – egzotiškoji jūrų šukutė

Gurmanams ir ne tik – egzotiškoji jūrų šukutė

Esate ypatingo maisto mėgėjas, ieškantis naujovių ir įdomių patiekalų? O ar kada teko valgyti mažąsias jūrines šukutes? Minkšta ir švelni jų tekstūra tiesiog tirpsta burnoje, o jų skonis pasižymi ypatingu – salstelėjusiu, gaiviu ir lengvu aromatu. Jūrų šukutė sena...
Penki pagrindiniai mūsų jaučiami skoniai

Penki pagrindiniai mūsų jaučiami skoniai

  Skoniai jaučiami tik burnoje esančiais receptoriais. Gaminant maistą nei vienas iš jų neturi būti labai stiprus ir užgožti likusiųjų. Kiekvienas skonis turi unikalias savybes ir daro įtaką maistui. Sūrumas Sūrumą maistui suteikia druska. Svarbiausias dalykas sūdant...
Šafranas – brangiausias prieskonis pasaulyje

Šafranas – brangiausias prieskonis pasaulyje

Egipto faraonai egzotiškąjį šafraną merkdavo į vonias maudynių metu, kad nuslopintų nepageidaujamus kvapus. Taip pat buvo tikima šafrano, kaip afrodiziako savybėmis. O budistų vienuoliai juo dažydavo drabužius. Šiandien per brangu šafranu dažyti tekstilę ar maudytis...
Penki pagrindiniai padažai

Penki pagrindiniai padažai

Ar žinojote tris prancūzų virtuvės paslaptis? Tai sviestas, sviestas ir dar kartą sviestas. Be to prancūzai neišsiverčia be padažų, o pagrindinis jų ingredientas, žinoma, taip pat yra sviestas. Pirmieji pagardai Padažas (pranc. sauce) yra prancūziškos kilmės žodis,...
Canapés –  stilingieji mažieji sumuštinukai

Canapés – stilingieji mažieji sumuštinukai

Be canapés – mažutėlių sumuštinukų, neįsivaizduojami svarbių svečių priėmimai, furšetai, lengvų elegantiškų užkandžių stalai, smagus vakarojimas su draugais. Canapés valgyti nereikia naudoti įrankių, jie nevaržo etiketu (iš bendros lėkštės jie imami pirštais) bei...
Fondiu – ,,ištirpęs“ kulinarinis palikimas

Fondiu – ,,ištirpęs“ kulinarinis palikimas

Žodis fondue išvertus iš prancūzų kalbos reiškia ištirpęs. Šveicarijoje, Prancūzijoje bei Italijoje fondiu populiarus patiekalas, mažytis maisto ruošimo ritualas. Kaitinamame inde ištirpinamas sūris ir jame mirkomi maisto gabaliukai (duonos, mėsos, daržovių, kt.),...
Dekanteris – dar viena vyno šarada

Dekanteris – dar viena vyno šarada

Vyno filosofija sunkiai išsemiama. Vis prisimenu vieno someljė svajonę – kada nors gyvenime iki galo pažinti vyną. Šiek tiek dekanterio istorijos Vyno žinovai kasmet klaidžioja sėkmingų derlių,  skonių ir poskonių, aromatų bei taninų labirintais, kad galėtų...
Desertas – viliojančios pagundos istorija

Desertas – viliojančios pagundos istorija

Šiandien desertas – ne tik malonumas, kulinarinės kultūros dalis, bet ir konditerių meno išraiška, varžytuvių objektas. Ir nors saldumynais žmonės mėgavosi nuo neatmenamų laikų, tačiau toks desertas, kokiu džiaugiamės šiandien, atsirado gerokai vėliau – tobulėjant...
Lėtas maistas – skanesnis gyvenimas

Lėtas maistas – skanesnis gyvenimas

Mes taip skubame gyventi, taip lekiame, skuodžiame per gyvenimą, kad, galima sakyti, nė negyvename… Neturime kada mėgautis akimirka, pastebėti daugybę malonių, gražių dalykų. Mano ausyse ir dabar skamba viliojantys šūkiai apie maistą: ,,greitai pasigaminsite“,...
Sraigės – neatrastas lietuvių delikatesas

Sraigės – neatrastas lietuvių delikatesas

Sraigėmis, kaip delikatesu, lietuviams neįprasta ir sunku mėgautis turbūt todėl, kad mes joms jaučiame šiokių tokių sentimentų dar nuo vaikystės. Ir šiaip šis gyvūnas savo išvaizda nesužadina mūsų apetito. Tačiau Lietuvoje vis daugiau žmonių sėkmingai užsiima sraigių...
Kodėl mes bijome jūros gėrybių?

Kodėl mes bijome jūros gėrybių?

Jei mėgstate žuvį, turbūt pastebėjote kaip keičiasi žuvies ir jūros gėrybių asortimentas Lietuvos didžiuosiuose prekybos centruose. Deja ši pasiūla yra tik trečdalis to, ką siūlo vidutinio lygio Prancūzijos „supermarketas“. O islandams mūsų parduotuvių žuvies...
Moteriška šakutės intriga

Moteriška šakutės intriga

Ar ir jums taip būna: sėdi prieš šešias paserviruoto stalo šakutes ir suki galvą, kada kurią imti, ką su kokia valgyti, o kartais apskritai jų atsisakai, imi maistą pirštais ir mėgaujiesi malonumu skanauti ir išsiterlioti, kaip vaikystėje… Vis dėlto šiandien...