Marcipanų  kerai

Marcipanų kerai

Vokiečių rašytojas Tomas Manas marcipanus vadindavo prabangiu pasiūlymu pilvui. Tačiau jis tikriausiai nė neįtarė, kad XVIII a. marcipanai buvo vertinami kaip vaistas ir juos pacientui skirdavo gydytojai. Marcipanais daugiausiai gydydavo liūdesio ligas, o Rytų šalyse...
Pyragas „bananų duona“

Pyragas „bananų duona“

Pirmoji duona, nors ir labai primityvi (iš akmeniu grūstų grūdų ir vandens) buvo kepama dar prieš kokių 12000 metų. Banai – skanus egzotiškas vaisius – kultivuoti pradėtas kiek anksčiau (prieš maždaug  2000 metų), o pati  bananų duona atsirado visai neseniai – XIX a....
Jautienos troškinys su juoduoju šokoladu

Jautienos troškinys su juoduoju šokoladu

Recepto pavadinimas gali nuskambėti labai egzotiškai ir kiek neįprastai. Tačiau taip yra tik tol, kol nepabandai ir neįsitikini, jog tokie originalūs ir netikėti produktų deriniai gali sukurti išties labai įdomius patiekalus. Kartais tik to ir užtenka, kad paprasti...
10 produktų, pripažintų sveikiausiais pasaulyje

10 produktų, pripažintų sveikiausiais pasaulyje

Mūsų Žemė žmogui dovanoja ypatingai platų sveikų produktų pasirinkimą. Visi jie yra daugiau ar mažiau žmogui naudingi bei reikalingi, tačiau kai kurie jų yra ypač svarbūs ir reikalingi gerai žmogaus sveikatai ir savijautai. Maisto produktų naudingumas žmogui...
Lapkričio rimties laikas

Lapkričio rimties laikas

Dažnas mūsų šalies gyventojas sutrinka, jei jam tenka paaiškinti tikrąją Visų šventųjų dienos ir Vėlinių prasmę. Ką jos reiškia ir iš kur kilo – turėtume žinoti kiekvienas. Visų Šventųjų minėjimas – sena tradicija Visų Šventųjų minėjimo dienos šaknys siekia IV-tą mūsų...
Sūrio-moliūgo pyragas

Sūrio-moliūgo pyragas

Atsliūkinus rudenėliui į virtuves sugrįžta daržovių patiekalai. Ypač populiarūs patiekalai yra iš  moliūgų. Iš jų galima virti ne tik skaisčiai geltonas, gardžias sriubas ar kepti kvepiančius blynus, moliūgai puikiai tinka ir gardiems desertiniams pyragams. Šis...
Marokietiškas avienos troškinys

Marokietiškas avienos troškinys

Arabų kraštuose populiariausia mėsa yra aviena. Arabai savo patiekalams nepagaili prieskonių. Vienas iš tokių derinių yra avienos mėsa, paruošta su geltonomis citrinomis. Citrinų rūgštumas ir švelnus žievelių kartumas, susimaišę su avienos lajumi, virsta nuostabia...
Tailandietiški iešmeliai „kiaulienos gyvatukai“

Tailandietiški iešmeliai „kiaulienos gyvatukai“

Reikės (5-6 asmenims): 1,5 kg kiaulienos karbonado (nepjaustyto). Taip pat puikiai tinka ir kiaulienos išpjova 2 cukinijų 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus 1 šaukštelio druskos ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų 1 didelio ir gerai prinokusio mango 2 šviežių žaliųjų paprikų...
Druskoje kepta jautiena su svogūnų padažu

Druskoje kepta jautiena su svogūnų padažu

Mėsos arba žuvies kepimas druskoje atkeliavo iš šiltųjų, pietinių kraštų. Pavyzdžiui, Italijoje, o ypač Sicilijoje, labai populiaru druskoje kepti žuvį. Įdomu tai, jog druskoje skendinti mėsa ar žuvis kepant sūrumo pasiima būtent tiek, kiek jai reikia. Ragaudami...
Arbata ir jos gudrybės: kas, kaip ir su kuo

Arbata ir jos gudrybės: kas, kaip ir su kuo

Apie arbatą Europoje kalbama daug. Dar daugiau diskutuojama apie jos teisingą paruošimą, gėrimo ritualus. Net anglų rašytojas Džordžas Orvelas (angl. George Orwell) yra išleidęs traktatą apie arbatą, kuriame išdėstė vienuolika šio gėrimo gaminimo ir gėrimo taisyklių....
Guinness aluje marinuora lašiša

Guinness aluje marinuora lašiša

Airiai ir anglai juodąjį Guinness alų naudoja labai įvairiai: gurkšnoja jį, kai mėgaujasi garsiaisiais savo avienos patiekalais, o taip pat gamina su juo. Dar vienas, labai skanus, būdas gerti šį alų – sumaišyti jį su juodųjų serbentų sirupu. Pastarasis sušvelnina...
Pachlava – turkiškas skanėstas

Pachlava – turkiškas skanėstas

Pachlava – iš Turkijos kildinamas skanėstas. Sakoma, jog Osmanų imperijos imperatorius penkioliktąją Ramadano dieną pachlava vaišindavo kariuomenės pėstininkus. Šaltiniai byloja, jog šis receptas turkų kulinarinėse knygose buvo aprašomas jau XIII a. Pachalava – tai...
Viščiukas kario padaže

Viščiukas kario padaže

Indiška virtuvė visada kvepia kariu. Bet ar iš tikrųjų žinote, kas yra karis? Ne, tai ne augalas. Tai ne prieskoninė daržovė ar kita žolė… Karis – tai daugelio prieskonių mišinys. Kario milteliai atsirado apie XVIII a. Manoma, jog pirmąjį prieskonių mišinuką...
Ryžiai – naudingoji Rytų dovana

Ryžiai – naudingoji Rytų dovana

Ryžius Vakarų pasaulio žmonės ne tik pamėgo, bet ir visam laikui įsileido į savo kulinarinį paveldą. Europoje šie balti grūdeliai atsirado apie 300 m. pr. Kr. Lyginant su Kinija, kurioje ryžius žmonės valgė jau 2500 m. pr. Kr., tai visai mažytė laiko atkarpėlė. Ryžiai...
Cukinijų blyneliai su lašišos tartaru

Cukinijų blyneliai su lašišos tartaru

Rudenį virtuvėse karaliauja sodo derlius. Todėl ir aš negaliu atsispirti pagundai iškepti kvapnių, sveikų ir labai skanių cukinijų blynelių, pagardintų lašišos tartaru. Lengvučių blynelių skonį neįtikėtinai papildo sūresnės, laimo sultimis bei čili pipiriukais...
Ar viską žinote apie apie alyvuogių aliejų?

Ar viską žinote apie apie alyvuogių aliejų?

Sena alyvmedžio istorija Alyvuogių aliejų galėčiau pavadinti kone didžiausiu žmonijos liudytoju. Keitėsi istorija, kultūra, valdžia, net religija, tačiau visi be išimties įvertino alyvuogių aliejaus naudą ir naudojosi jo galia. Yra tokia itališka legenda apie Atėnę ir...
Gardi baklažanų užtepėlė – Baba Ghanoush

Gardi baklažanų užtepėlė – Baba Ghanoush

Baba Ghanoush – populiarus užtepas arabiškai kalbančiose šalyse. Labiausiai jis paplitęs Jordanijos, Palestinos, Sirijos, Libano teritorijose. Patiekalo pavadinimas, išvertus iš arabų kalbos, reiškia: „išpaikintas tėtušis“. Manoma, jog šį pavadinimą sugalvojo...
Piurė su porais

Piurė su porais

Bulvių piurė visuomet gelbsti, kai norisi lengvo ir skanaus garnyro (ypač, kai prasideda šviežių bulvių sezonas…) Visi prisimena nuostabų išvirtų su aromatingų krapų šakelėmis bulvių kvapą… Tačiau verdamas bulves galima paįvairinti ir su kitomis...
Porų sriuba

Porų sriuba

Ši sriubytė – tikras „desertukas“ trintų sriubų mėgėjams. Artėjant rudeniui daržovių sriubos populiariausios, tačiau ši – tikrai labai originali! Išsivirkite trintos porų sriubos. Tai sriuba – staigmena, nes aitrus porų skonis išnyksta, o gomurį kutena įdomių ir...
Dangiška migdolų galia

Dangiška migdolų galia

Migdolai, kilę iš Centrinės Azijos ir Šiaurės Afrikos, šiandien daugiausiai auginami Kalifornijoje ir Ispanijoje. Kalifornija patenkina apie 80 proc. pasaulio migdolų poreikio. Migdolai dar auginami visame Viduržemio jūros baseine: Italijoje, Prancūzijoje,...
Naminis persikų pyragas

Naminis persikų pyragas

Persikai yra kilę iš Vakarų šiaurinės Kinijos. Jie labai maistingi, nes turi daug ląstelienos, angliavandenių, vitaminų A ir C. Dėl pastarųjų vaisiai yra labai geras antioksidantas, taip pat labai „draugiškas“ odai – saugo ją nuo senėjimo bei gelbsti esant jos...
Sūrio ir mangų desertas

Sūrio ir mangų desertas

Mangas skanus ir naudingas vaisius, kilęs iš Indijos. Tai jaunystės eliksyras odai, suteikiantys jai elastingumo ir stangrumo. Pastebėta, jog mangai nesukelia alergijos. Nors vaisius skaičiuoja apie 5000 metų, tačiau europiečiai pirmąkart jų paragavo tik XVI-XVII a....
Gardi pasta su česnakinėm krevetėm

Gardi pasta su česnakinėm krevetėm

Visi makaronų patiekalai mažiau ar daugiau yra panašūs vieni į kitus. Keičiasi jie tik dėl  padažų ir kitų ingredientų. Todėl ir mes sukome-pasukome galvą ir sukūrėme, kaip kitaip „įvilkti“ ilguosius spagečius. Mūsų sprendimas gali nustebinti, bet šį receptą tikrai...
Sterkas kaimiškai

Sterkas kaimiškai

Vasara – šviežios žuvies metas, tad vis dar ja mėgaujamės! Šįkart visai kitaip ruošime sterką. Žuvį kepsime paprastu būdu, tačiau gardinsime ją labai orginaliu padažu ir ant griliaus paskrudintomis daržovėmis. Pats patiekalas, dėl padaže naudojamos grietinėlės ir...
Gurmaniška Strasbūro intriga

Gurmaniška Strasbūro intriga

Kalbų apie Prancūzijos kulinarines gėrybes turbūt niekada nepristigsime. Ši šalis yra Europos gastronomijos lyderė ir daug jos produktų bei tradicinių receptų yra įtraukta į nacionalinį Prancūzijos kulinarijos paveldą. Šį kartą kelsimės į Alzaso sostinę Strasbūrą,...
Kiaulienos iešmeliai „Souvlaki”

Kiaulienos iešmeliai „Souvlaki”

Žodis „souvlaki“ išvertus iš graikų kalbos reiškia iešmeliai. Šiuo žodžiu vadinami maži mėsos gabalėliai (ir/ar daržovės), kepami sumauti ant iešmelių. Dažnai jie patiekiami tiesiog su iešmeliu. Kitas būdas – nuimti nuo iešmelio mėsos gabalėlius (ir/ar daržoves) ir...
Saldus gyvenimas su druska

Saldus gyvenimas su druska

Ne paslaptis, kad saikingai vartojama druska yra labai naudinga mūsų organizmui.  O pirmykščiai žmonės, dar neatradę šio naudingojo kristalo, reikiamą jo kiekį gaudavo su mėsa.  Tik kiek vėliau (apie VI a. pr. Kr.) buvo pastebėta, kad garuojant jūros vandeniui...
Įdarytos duonos sumuštiniai

Įdarytos duonos sumuštiniai

Duona nuo seniausių laikų buvo pagrindinis maisto produktas. Tačiau skirtingos tautos derindavo su ja vis kitokius priedus. Šįkart norime pasidalinti senu, iš Prancūzijos kilusiu, receptu – įdarytos duonos sumuštiniu. Toks duonos sumuštinis ne tik labai sotus, bet ir...
Porcelianinio puodelio istorija

Porcelianinio puodelio istorija

Rytinėje Vokietijos dalyje yra Saksonijos regionas, kuris juokais vadinamas šalies kepykla. Jis nuo seno garsėja kepamais pyragais, tortais, sausainėliais ir kitais gardėsiais. Žinia, anglai niekada nepavargs šnekėtis apie orą, o saksoniečiai – apie kepinius, kuriuos...
Palermas – kitos Italijos spalvos

Palermas – kitos Italijos spalvos

  Palermo katedra. Italijos pietuose stūkso didžiausia Viduržemio jūros sala Sicilija. Jos sostinė – Palermo. Tai autonominė Italijos dalis, skaičiuojanti tris tūkstančius metų. Siciliečių kasdienybė alsuoja kartu su vis dar aktyviu Etnos ugnikalniu. Saloje daug kas...
Česnakinė prancūziškos duonos sriuba

Česnakinė prancūziškos duonos sriuba

Česnaką, kaip labiausiai mus „gydančią“ daržovę, vertino Antikos laikais. Gyrė jį ir prancūzų chemikas, mikrobiologas Louis Pasteur, lyginandamas jo savybes su penicilino poveikiu žmogaus organizmui. Ir dar tvirtinama, kad česnako garai nužudo bakterijas net 20 cm...
Ypatinga, orkaitėje kepta, ežero žuvis

Ypatinga, orkaitėje kepta, ežero žuvis

Šis receptas subalansuotas Lietuvos žvejams, bet puikiai tiks visiems, kurie mėgsta žuvį. Lietuvos ežerų žuvį. Geriausia (nes skaniausia) – lydeką. Šviežią lydeką. Tik sugautą. Geriausia rankomis. Nebrakonieriaujant. Tai buvo žuvinga įžanga. O dabar pagiriamasis...
Paryžius – ieškantiems skonių ir potyrių

Paryžius – ieškantiems skonių ir potyrių

Paryžiuje gausu restoranų, siūlančių įvairių šalių virtuvių maistą ir, žinoma, tvirtai įsigalėjusią skirtingų pačios Prancūzijos regionų tradicinių valgių kultūrą. Juk ši šalis tokia marga, o daugelio jos regionų valgymo tradicijos skiriasi iš esmės. Paryžiaus užeigų...
Kamamberas – sūris išsišokėlis

Kamamberas – sūris išsišokėlis

Sūrius gamino dar Senovės Egipte, Romoje, Mesopotamijos civilizacijoje, o garsieji: parmezanas, taledis ar angliškas čederis, skaičiuoja beveik dešimtį amžių. Tačiau ne tik laiko patikrinti ,,senoliai“ sulaukia pripažinimo. Yra dar vienas visame pasaulyje labai...
Braškių salotos per 5 min.

Braškių salotos per 5 min.

Prasidėjo braškėmis kvepiantis vasaros metas. Jomis pakvipo lysvės, turgeliai, virtuvės. Iš šių uogų galima ne tik saldžiuosius gardėsius išsivirti, bet ir salotas pasigaminti. Tokios salotos bus ne tik labai skanios, bet ir labai naudingos sveikatai bei grožiui. Juk...
Gardus atradimas – burokėlių pyragas

Gardus atradimas – burokėlių pyragas

Šokoladiniams pyragams visuomet sunku atsispirti. Su šokoladiniais kepiniais galima įvairiai eksperimentuoti, nes  šokoladas labai patogus produktas, derantis ir išryškinantis kitų produktų skonį. Viena originali galimybė – šokoladinį pyragą papildyti šviežiais...
Parmos kumpis – Italijos kumpių etalonas

Parmos kumpis – Italijos kumpių etalonas

Apylinkės aplink Parmos miestą vadinamos Italijos auksiniu trikampiu. Čia gaminamas garsiausias pasaulyje tradicinis balzaminis Modenos actas, parmezano sūris ir Parmos kumpis. Įdomu ir svarbu tai, kad šio kumpio gamyboje naudojamas vienintelis konservantas – jūros...
Nežemiškos bulvės (Himmel und Erde)

Nežemiškos bulvės (Himmel und Erde)

„Himmel und Erde“ išvertus į lietuvių kalbą reiškia „dangus ir žemė“. Pavadinimas labai tikslus, nes paprastos bulvės, paruoštos pagal šį receptą, yra tikrai ypatingos. Nors vokiečiai, gyvenantys Reino apylinkėse, jas valgo su dešrelėmis, tačiau šis garnyras puikiai...
Picos – Italijos vizitinė kortelė

Picos – Italijos vizitinė kortelė

Drįsčiau teigti, kad tarp kitų Italiją reprezentuojančių dalykų be jokios abejonės yra ir Margaritos pica. Jos produktų spalva atitinka šalies trispalvę, o patys italai mielai smaguriauja šiuo traškančiu paplotėliu tiesiog gatvėje. Svečiose šalyse jie atidžiai lygina...
Ypatingas morkų pyragas

Ypatingas morkų pyragas

Jei neminėsime cukrinių runkelių, ko gero, už morkas nėra saldesnės daržovės. Viduramžiais jas ypač mėgo smaližiai. Anuomet kitokie saldikliai buvo labai brangūs ir neįperkami, todėl morkomis žmonės saldindavo įvairius kepinius. Jos sausiems pyragams suteikdavo...
Tiesa apie žaliąjį pesto

Tiesa apie žaliąjį pesto

Italija turi įstabų kulinarijos paveldą, kiekvienas jos regionas didžiuojasi išskirtiniais receptų perliukais. Pavyzdžiui Ligūrija (Italijos šiaurės vakarinė dalis) puikuojasi savo žaliuoju, kvapniu ir skaniu pesto padažu, kurio kokybė priklauso nuo alyvuogių aliejaus...
Hamburgo ungurio sriuba

Hamburgo ungurio sriuba

Paklauskite hamburgiečių, koks gi populiariausias jų miesto patiekalas, ir jie tuoj pat atsakys, kad ungurio sriuba. Ši sriuba išties yra įspūdinga ingredientų gausa bei įvairove. Nors XVIII a. šią sriubą virdavo tik iš žuvies, tačiau ilgainiui ingredientų skaičius...
Vokiškosios “žiurkių uodegėlės”

Vokiškosios “žiurkių uodegėlės”

Broliai Grimai yra aprašę seną vokišką XIII a. legendą apie fleitininką ir žiurkes. Pasak jos, Hamelno miestas (Žemutinė Saksonija) klestėjo ir garsėjo grūdų prekyba. Tačiau 1284 m. miestą užpuolė žiurkės ir ėmė naikinti dideles grūdų atsargas. Netrukus mieste...
Bulvės – sočios ir skanios gelbėtojos

Bulvės – sočios ir skanios gelbėtojos

Bulvės – šiandien paprastas ir įprastas maistas, kažkada buvo laikytos kone šventu patiekalu, nes išgelbėjo žmones nuo didžiojo bado. Bulvės Europoje Europiečiai bulves valgo maždaug penkis amžius, o savo gimtinėje – Centrinėje ir Pietų Amerikoje, jos auginamos jau...
Tapai – ispanų kultūros išraiška

Tapai – ispanų kultūros išraiška

  www.taylorwimpeyspain.com Tapai (isp. tapas) – kas tai? Ispaniškas žodis tapa reiškia „uždengti“. Tapai – nedidelės šaltos, karštos, virtos, troškintos ir pagamintos iš įvairiausių produktų (daržovės, jūrų gėrybės, žuvis, mėsa, riešutai ir t.t.) užkandėlės. Šios...
Keptų  pomidorų sriuba

Keptų pomidorų sriuba

Ar žinojote, kad XVII a. prancūzų botanikas Joseph‘as Pittonde Tournefortas pomidorus laikė nuodingais ir vadino juos „vilko persikais“ (nes jie buvo apvalūs, kaip persikai ir jais „naikindavo“ vilkus). Tikroji pomidorų tėvynė yra Pietų ir Centrinė Amerika. 1519 m....
Mėgautis maistu… itališkai

Mėgautis maistu… itališkai

Maistas italams – vienas svarbiausių kultūrinių subjektų. Maistą jie garbina ir nuo mažens tai perduoda jaunosioms kartoms. Valgymo tradicijos italus garsina panašiai kaip Leonardo da Vinči ar Rafaelo darbai. Šalyje labai stiprus šeimos ir bendros vakarienės kultas, o...
Gaivios žaliosios salotos

Gaivios žaliosios salotos

Artėjant vienai gražiausių pavasario švenčių, siūlome pasigaminti labai puikias salotas. Nors velykiniu margumu jos ir nepasižymi, tačiau salotos bus puikus užkandis prie velykinių kiaušinių. Įsitikinsite, jog panaudoję visai nedaug ingredientų, gaivų šventinį rytą...
Indiška vištiena su kariu

Indiška vištiena su kariu

Kaip praskaidrinti tingų ir šaltoką lietuvišką pavasarį? Kaip aplinką nuspalvinti nekasdieniais malonumais? Pamėginkite kokį jaukų vakarą ar ilgą savaitgalio popietę skirti smagiems, spalvotiems, turtingiems skoniams ir aromatams – pasigaminkite indišką vištieną su...
Itališki makaronai su pomidorais

Itališki makaronai su pomidorais

Šį kartą kviečiu pasigaminti ,,labai itališkus“ makaronus. Ne paslaptis, jog įvairiausių formų „miltinukai“ Italijoje išsikovojo nacionalinio patiekalo vardą. Kiekvieno italo virtuvėje visuomet rasite pakelį makaronų, alyvuogių aliejaus ir gabalėlį parmezano. Šių...
Kietasis parmezanas

Kietasis parmezanas

Italija turi daug kvapų. Vieniems ji kvepia picomis, kitiems vynu, man neretai Italija kvepia parmezanu. Įdomu tai, kad sūris skaičiuoja jau 9 amžių ir dar įdomiau – kad šiandien skanaujame tokio paties skonio sūrį, koks jis buvo XIII a.! 1200-1300 m. susiformavo ir...
Nepažintas artišokas

Nepažintas artišokas

  Lietuvos prekybos centruose didėja įmantrių ir egzotiškų maisto produktų asortimentas. Turbūt ne vienam į akis krito gražuolis artišokas. Jei vis dar nežinote, ką iš jo gaminti, mielai pasidalinsiu savo žiniomis. Artišokas – italų pasididžiavimas Nors šiandien...
Gurmanams ir ne tik – egzotiškoji jūrų šukutė

Gurmanams ir ne tik – egzotiškoji jūrų šukutė

Esate ypatingo maisto mėgėjas, ieškantis naujovių ir įdomių patiekalų? O ar kada teko valgyti mažąsias jūrines šukutes? Minkšta ir švelni jų tekstūra tiesiog tirpsta burnoje, o jų skonis pasižymi ypatingu – salstelėjusiu, gaiviu ir lengvu aromatu. Jūrų šukutė sena...
Užkeptos austrės

Užkeptos austrės

Austrės arba patinka, arba ne. Panašiai vertiname ir vyną – jis yra arba tikrai geras, arba vidutinis. Paprastai ,,gerus” produktus reikia atrasti, prisijaukinti ir pamėgti skanaujant. Supratimas, patinka ar ne naujas produktas, ateina su laiku, kartais tam įtakos...
Penki pagrindiniai mūsų jaučiami skoniai

Penki pagrindiniai mūsų jaučiami skoniai

  Skoniai jaučiami tik burnoje esančiais receptoriais. Gaminant maistą nei vienas iš jų neturi būti labai stiprus ir užgožti likusiųjų. Kiekvienas skonis turi unikalias savybes ir daro įtaką maistui. Sūrumas Sūrumą maistui suteikia druska. Svarbiausias dalykas sūdant...
Šafranas – brangiausias prieskonis pasaulyje

Šafranas – brangiausias prieskonis pasaulyje

Egipto faraonai egzotiškąjį šafraną merkdavo į vonias maudynių metu, kad nuslopintų nepageidaujamus kvapus. Taip pat buvo tikima šafrano, kaip afrodiziako savybėmis. O budistų vienuoliai juo dažydavo drabužius. Šiandien per brangu šafranu dažyti tekstilę ar maudytis...
Vištiena Tikka Masala

Vištiena Tikka Masala

Vištienos tikka masala receptas yra visai nesenas – teskaičiuoja kelis dešimtmečius. Tačiau per tą laiką spėjo išpopuliarėti visame pasaulyje. Didžiojoje Britanijoje jis tapo antru labiausiai mėgstamu užsienio šalių patiekalu (pirmoje vietoje – kiniečių...
Makaronai su šafranu ir krevetėmis

Makaronai su šafranu ir krevetėmis

Šįkart keliaujame į Italiją. Ten picos, makaronų bei ryžių patiekalai jau tapę šalies vizitine kortele. Belieka pasukti galvą, kokius papildomus ingredientus pasirinkti, kad būtų galima sukurti originalius ir įdomius minėtus patiekalus. Šiuo atveju italai yra tikrai...
Penki pagrindiniai padažai

Penki pagrindiniai padažai

Ar žinojote tris prancūzų virtuvės paslaptis? Tai sviestas, sviestas ir dar kartą sviestas. Be to prancūzai neišsiverčia be padažų, o pagrindinis jų ingredientas, žinoma, taip pat yra sviestas. Pirmieji pagardai Padažas (pranc. sauce) yra prancūziškos kilmės žodis,...
Įdomi pažintis: jachtos šefas

Įdomi pažintis: jachtos šefas

  Nors virtuvės šefo profesija yra universali ir vienoda skirtingose šalyse, tačiau dirbant jachtoje reikia pademonstruoti ypatingas šefo savybes ir gebėjimus. Šefo komanda. Jachtoje jos nėra. Restorano šefas turi pagalbininkus, kurių kiekvienas dirba savo darbą:...
Anties krūtinėlė su šitakė grybais

Anties krūtinėlė su šitakė grybais

Kalbant apie grybus, paprastai susikerta dvi nuomonės – vieni teigia, jog grybuose beveik nėra žmogaus organizmui naudingųjų medžiagų, o kiti gi įsitikinę, jog grybai ne tik sausa ląsteliena. Tokiais galime pavadinti Japonijoje vienus populiariausių – šitakė grybus...
Sotusis migdolų kokteilis

Sotusis migdolų kokteilis

Bananai yra vaisius gausiai naudojamas gaminant kokteilius: tiek pieniškus, tiek alkoholinius (jiems naudojamas bananų likeris). Skystus gėrimus su šiuo vaisiumi pagaminti sunkiau, nes bananas yra vienas iš tų nedaugelio vaisių, iš kurių sultis išspausti gana...
Canapés –  stilingieji mažieji sumuštinukai

Canapés – stilingieji mažieji sumuštinukai

Be canapés – mažutėlių sumuštinukų, neįsivaizduojami svarbių svečių priėmimai, furšetai, lengvų elegantiškų užkandžių stalai, smagus vakarojimas su draugais. Canapés valgyti nereikia naudoti įrankių, jie nevaržo etiketu (iš bendros lėkštės jie imami pirštais) bei...
Teriyaki lašiša

Teriyaki lašiša

  Žodžiu teriyaki Japonijoje vadinama gaminimo technika, kuomet maistas gaminamas jį kepant ar troškinant glajuje, pagamintame iš sojų padažo, ryžių vyno mirin arba japoniškos sakės ir cukraus arba medaus. Pats žodis teriyaki susideda iš dviejų japoniškųjų: teri...
Degančio banano desertas

Degančio banano desertas

  Banana split bet ne banana split, kas? Tai labai panašu, bet kiek lengviau (kalorijų klausimu). Norime su jumis pasidalinti bananiniu desertu su ledais, kurio gamyba labai panaši į klasika jau tapusio banana split deserto gamybą. Tik nenaudosime riebiosios...
Jautienos kepsnys su Argentinos aistra

Jautienos kepsnys su Argentinos aistra

  Argentina garsėja ne tik aistringuoju tango, bet ir gardžiais mėsos patiekalais. Jie puikiai nusimano kaip elgtis su mėsa: kaip ją paruošti ir kaip gardinti. Vienas iš populiariųjų tokių pagardų, be kurio argentiniečiai neįsivaizduoja mėsos patiekalo, yra čimičuri...
Aromatingoji lašiša su špinatų padažu

Aromatingoji lašiša su špinatų padažu

Žuvies patiekalai labai mėgstami tų, kurie po pietų mėgsta lengvumo jausmą. Tačiau renkantis žuvies patiekalą visuomet įsitikini, jog jie, daugiau ar mažiau, būna panašūs. Žuvis toks jau produktas – reikia atsargiai rinktis papildomus produktus, kad nebūtų užgožtas...
Fondiu – ,,ištirpęs“ kulinarinis palikimas

Fondiu – ,,ištirpęs“ kulinarinis palikimas

Žodis fondue išvertus iš prancūzų kalbos reiškia ištirpęs. Šveicarijoje, Prancūzijoje bei Italijoje fondiu populiarus patiekalas, mažytis maisto ruošimo ritualas. Kaitinamame inde ištirpinamas sūris ir jame mirkomi maisto gabaliukai (duonos, mėsos, daržovių, kt.),...
Dekanteris – dar viena vyno šarada

Dekanteris – dar viena vyno šarada

Vyno filosofija sunkiai išsemiama. Vis prisimenu vieno someljė svajonę – kada nors gyvenime iki galo pažinti vyną. Šiek tiek dekanterio istorijos Vyno žinovai kasmet klaidžioja sėkmingų derlių,  skonių ir poskonių, aromatų bei taninų labirintais, kad galėtų...
Desertas – viliojančios pagundos istorija

Desertas – viliojančios pagundos istorija

Šiandien desertas – ne tik malonumas, kulinarinės kultūros dalis, bet ir konditerių meno išraiška, varžytuvių objektas. Ir nors saldumynais žmonės mėgavosi nuo neatmenamų laikų, tačiau toks desertas, kokiu džiaugiamės šiandien, atsirado gerokai vėliau – tobulėjant...
Rauginta kopūstienė

Rauginta kopūstienė

Rauginti kopūstai daugelyje Vidurio ir Rytų Europos šalių užima labai svarbią vietą nacionalinėje virtuvėje. Tačiau, nepaisant panašios kopūstų rauginimo tradicijos, kiekvienoje šalyje yra susiformavusios savos kopūstų sriubos receptūros bei taisyklės – skirtingi kai...
Dietiškos tunu įdarytos paprikos

Dietiškos tunu įdarytos paprikos

Šis receptas puikiai tinka tiems, kam svarbu valgyti sveikai, kokybiškai ir dietiškai. Dažnai dėl laiko stokos užsimirštame apie „sveikus“ produktus racione ir pasirenkame, kas pakliūna, ką turime. Šiam patiekalui pagaminti reikės visai nedaug laiko, o gausite visai...
Teatrališkoji Briugė

Teatrališkoji Briugė

Šiaurės Venecija – taip apibūdinamas Belgijoje, Flandrijos regione (Šiaurės Vakarinė šalies dalis) esantis Briugės (oland. – Brugge, pranc. – Bruges) miestas. Flandrijos žmonės taip didžiuojasi ir myli šį miestą, jog vadina jį savąja sostine (Belgijos sostinė yra...
Romėniški midijų blyneliai

Romėniški midijų blyneliai

Šiam receptui mane ir vėl įkvėpė senieji Apicijaus receptai (apie juos daugiau skaitykite čia). Gautas rezultatas iš pažiūros primena mūsų tradicinius mėsos kotletus. Tačiau šių blynelių faršas gaminamas susmulkinus midijas. Juk tais laikais mėsa buvo retas produktas...
Lašišos suflė

Lašišos suflė

Šis receptas tinka tiems, kurie mėgsta kulinarinius netikėtumus ir tuo skuba pasidalinti su kitais. Juk pasaulyje, atrodo, jau sugalvoti visi receptai. Virtuvės virtuozams belieka, pasitelkus fantaziją, juos savaip improvizuoti. Aš gi, pasidomėjęs ir įsigilinęs į...
Kišas su vištiena

Kišas su vištiena

Ne be reikalo Prancūzijoje kišai (pranc., quiche) pelnė tokį populiarumą. Tai pyragas, kuris gali būti valgomas tiek šiltas, tiek šaltas, jo gamybos neriboja jokios griežtos receptūros. Svarbu pasigaminti/turėti geros tešlos, o visa kita – kas šauna į galvą. Kišai...
Lėtas maistas – skanesnis gyvenimas

Lėtas maistas – skanesnis gyvenimas

Mes taip skubame gyventi, taip lekiame, skuodžiame per gyvenimą, kad, galima sakyti, nė negyvename… Neturime kada mėgautis akimirka, pastebėti daugybę malonių, gražių dalykų. Mano ausyse ir dabar skamba viliojantys šūkiai apie maistą: ,,greitai pasigaminsite“,...
Gurmaniška krabų sriuba

Gurmaniška krabų sriuba

Gaminant patiekalus su krabais, žaidimo juos lukštenant būna tikrai nemažai. Tačiau tai neturėtų būti priežastis negaminti iš jų patiekalų. Su krabų mėsa galima pagaminti išties labai skanių ir dėmesio vertų patiekalų. Po storais krabo šarvais slepiasi baltymais...
Nepaprasta užkanda su tunu

Nepaprasta užkanda su tunu

Ką dažniausiai galima užsisakyti iš tuno patiekalų, tai yra tuno salotos arba tuno kepsnys. Tačiau konservuotas tunas savaime yra labai prėskas ir jam trūksta skonių gylio. Todėl dažniausiai jį ir valgome su kitais, stipresnio skonio ingredientais ar padažais. Gana...
Nebrangiai pailsėti San Tropeze – tai įmanoma!

Nebrangiai pailsėti San Tropeze – tai įmanoma!

San Tropezo miestelis Vis daugiau lietuvių atsisako poilsinių kelionių, kuriose viskas, ką reikia daryti yra nedaryti nieko. Tiesa, išleisti daug pinigų ir guosti save, kad pailsėjote ,,kaip visi“. Atostogos „tinginio“ rėžimu neišvaduoja smegenų nuo rūpesčių – jie...
Sraigės – neatrastas lietuvių delikatesas

Sraigės – neatrastas lietuvių delikatesas

Sraigėmis, kaip delikatesu, lietuviams neįprasta ir sunku mėgautis turbūt todėl, kad mes joms jaučiame šiokių tokių sentimentų dar nuo vaikystės. Ir šiaip šis gyvūnas savo išvaizda nesužadina mūsų apetito. Tačiau Lietuvoje vis daugiau žmonių sėkmingai užsiima sraigių...
Cukruota kriaušė vyno padaže

Cukruota kriaušė vyno padaže

Nuo lūžtančio Kūčių bei kalėdinio stalo patiekalų pavargusius skrandžius visuomet gera palepinti kokiu įdomiu ir „lengvai įveikiamu“ gardėsiu. Išragavusiems tradicinius mamų ir močiučių patiekalus, siūlome antrąją Kalėdų dieną pasigaminti originalų tačiau tikrai...
Štai toks ir turi būti kebabas!

Štai toks ir turi būti kebabas!

Dažnai kebabas asocijuojasi su greito maisto kultūra. Miestuose jie užvaldę naktinio gyvenimo kultūrą, o ir jų kainos paprastai nesikandžioja. Kita medalio pusė – stebuklingi kebabo padažai. Jų gausa ir įvairovė leidžia „nusukti“ mėsos ar kitų ingredientų kokybę....
Čiraši – sušis, kurio nereikia vynioti

Čiraši – sušis, kurio nereikia vynioti

Su sušiais yra vienas niuansėlis. Iš pažiūros lengvai pagaminami sušiai, neįgudusiems gali tapti nemenku iššūkiu: ryžius išvirti iki tinkamo lipnumo, teisingai suderinti ingredientus bei juos tvirtai įvynioti į jūros dumblių lakštus. Tačiau yra sprendimas. Jį...
Vištiena su vyšniniu Kriek alumi

Vištiena su vyšniniu Kriek alumi

Vyšnios Čechovui asocijavosi su praradimu, japonams asocijuojasi su gyvybe, o belgams – su alumi. Vyšninis Kriek alus – belgų pasididžiavimas. Belgai šį alų vienareikšmiškai laiko viena geriausių savo alaus rūšių. Jo spalva gana ryški (nuo rožinės iki tamsiai...
Kodėl mes bijome jūros gėrybių?

Kodėl mes bijome jūros gėrybių?

Jei mėgstate žuvį, turbūt pastebėjote kaip keičiasi žuvies ir jūros gėrybių asortimentas Lietuvos didžiuosiuose prekybos centruose. Deja ši pasiūla yra tik trečdalis to, ką siūlo vidutinio lygio Prancūzijos „supermarketas“. O islandams mūsų parduotuvių žuvies...
Keista restoranų istorija

Keista restoranų istorija

Restoranai lyg maži įstabūs pasaulėliai – stilingi, kvapnūs, jaukūs, prabangūs… Lankomės juose be progos, norėdami atitrūkti nuo buities, arba atvirkščiai – turėdami ypatingą, romantišką ar svarbią priežastį. Tačiau XVIII a. restoranų paskirtis buvo labiau...